残日録 --- The Remains of the Day / 2017-02

★  やっと和風ハンバーグ定食にありつけた。ハンバーグがとても小さかった: [Summary]

きょうは同僚のＦＭ先生をかこんで、 彼女の昇任記念昼食会があった。 大学の「銀杏会館」の中にある ちょっと洒落たレストランだ。

メニューを見て、 いつものように迷ってしまう。 「ま・いいや いつものとおり 『本日のランチ』にしよう」。

・・・「和風ハンバーグ」に目が止まる。 じつは、 『やよい軒』で二晩連続で 「和風（おろし）ハンバーグ定食」が売り切れていて、 さみしい思いをしてたところだったのだ。 迷わず「和風ハンバーグ」にする。

やってきたのはとても小さなハンバーグだった。 ＦＭ先生が注文した「本日のランチ」の ラザーニャはとっても大きくて、 食べごたえがありそうだ。

「日替わり定食」のある時は、 かならず「日替わり定食」を食べることを、 あらためて心の中で誓った。

★  アマゾンに囲まれて一日すごした: [Summary]

 きょうは日曜日・・・とは言え、 明日は博論公聴会を2本かかえている。

Amazon Prime Videos で ドラえもんの映画を2本見た。 何度見ても「バギーちゃん」には *ほろり*。

数日前に加入した Amazon Unlimited （無料期間が30日間ある）でネロ・ウルフの 本を2冊ほど読み終えた。 Unlimited で読みたいのは、 『グーテンベルク 21』にほぼ限定されているので、 このシリーズを読み終われば脱退の予定だ。 すでに『子連れ狼』28巻の他に 本を10冊ほど読み終わっている。 たぶん無料期間をいれて２ヶ月か３ヶ月で unlimited とは手を切れるだろう。

さて、博論公聴会の用意をしなくっちゃ・・・。

★  会議・かいぎ・会議・・・その後お葬式に参列した: [Summary]

 きょうは会議の日だ。 背広にネクタイの正装で会議に出席した。 三つ会議をこなした。 革靴の中の足が痛くてしようがない。

★  「きつねとたぬきの人類学的研究」: [Summary]

 もと学生さんたちの私設研究会（略称 NUS）＠京都 に お客さんとして参加した。 きょうが二回目だ。 午後いっぱいの楽しい研究会が終わり、 夕方からは楽しい飲み会だった。

飲みながら 関西人たちを相手に「きつね」と「たぬき」の 使い方の調査をしてみた。

ぼくの知識はつぎの通りだ。 関東では「きつねそば」は油揚ののった 蕎麦、 「きつねうどん」はそのうどんバージョン。 そして「たぬきそば」は天かすののった蕎麦で、 「たぬきうどん」はそのうどんバージョンだ。 30年前に関西に移動するときに聞いた情報では、 関西では「きつね」は（関東で言うところの） 「きつねうどん」、 そして「たぬき」は（関東で言うところの） 「きつねそば」だという。 ただし、京都で「たぬき」は「餡掛け」（うどん）を 指すというのだ。

さて、じっさいに調査をしてみると・・・

「京都で『たぬき』は・・・」という情報を 知っている人はだれもいなかった。 「たぬき」が（関東で言うところの）「きつねそば」を 指す、という情報も、それほどには、 共有されていなかった。 ［--蕎麦をめったに食べないこともあろう--］

新発見は、「お揚げさん」が甘いか甘くないかという 弁別特性 (distinctive feature) が有意 (relevant) だということだ。 「きつね」はお揚げさんが甘い（かつ切ってない）。 お揚げさんが甘くなくって（かつ切ってある）うどんは 「きざみうどん」と言うのだそうだ。 ［--なお、きざんだお揚げさんを卵とじにして ご飯にかけると「コノハ丼」と呼ぶという--］

（関東の）「たぬきうどん」（天かすトッピング）に相当するのは 「ハイカラうどん」というそうである。 ［--なお、天かす取りほうだいになっているお店もあるので、 そんなお店では素うどんをたのめば実質（関東）たぬき うどんとなる、という。--］

さて仮説である・・・30年前の関西では 「きつね」と「たぬき」は、 （ぼくの得た）情報通りうどんと蕎麦を指していた。 そこにテレビを通じて 「赤いきつね」と「緑のたぬき」が 浸透し、 それによってオリジナルの状況に混乱が生じた。 その後30年の時間を経て現在の状況に落ち着いた

・・・かしらん・・・。

進化論的ミーム研究の題材になりそうな

なりそうもないような・・・ 。

★  殻がまとまったまま つるりんと 剥けた。中から ぴっかぴっかの うで卵・・・: [Food]

こないだ殻剥きを失敗した卵と同じパックからの 卵を（ふたたび）三つ茹でた。 前回は、いそいでたので、 10分間茹でてすぐに剥いた。 今回は、茹でたあとしばらく置いて剥く。

なぁ・・・んと！

殻がばらばらにならずにつるりんととれるじゃ ないですか・・・。 前回は一つを剥くのに数分かかったけど、 今回は数秒だ。 中から出てきたうで卵はぴかぴか光ってて、 つるつるしてて・・・完璧・・・。

涙をおさえる。

三つともに大成功でした。

これで物理の 博士号請求論文かけないかしらん・・・。

★  40年振りの床屋さん。それも美容院。ちょっとすっきりしたかしらん: [Private]

3月のＣちゃんの結婚式のために、 いろいろつつかれて、 とうとう床屋さんにいった。 志賀直哉の短編を読んで以来 床屋さんには怖くて行っていなかったのだ。 本を読んだのは、たぶん40年以上前の話だ。 カミソリは絶対いやなので、 Ｅさん御用達の美容院に 行った。

手術のときみたいに ガチガチになっていたけど、 力を抜いたら、 けっこう気持ちのいいもんだ。

10年後くらいにまた行こうかしらん。